Съхраняване на картофи в хладилник – повишава ли се съдържанието на захар?

Чантата за свежи продукти в хладилника е подходяща за съхранение на повечето зеленчуци, включително картофи. Ако обаче планирате да ги пържите, хладилникът не е най‑добрата опция, защото студената температура кара нишестето в картофите да се превръща в захар. При пържене тази захар кара картофите да получат мътнобурен цвят вместо традиционното златисто‑кафяво. За варени или печени картофи цвятът не се променя, а по‑високото съдържание на захар им придава леко сладък вкус.

Необходими материали

• Перфорирана пластмасова торба

Инструкции

1. Съхранявайте картофите при температура между 5,5 °C и 10 °C (42‑50 °F), ако ги използвате за пържене. Хладно, тъмно помещение – мазе, гардероб или таван – е идеално.

2. Избягвайте гаражи и други места, където картофите могат да замръзнат. По‑високите температури над 10 °C (50 °F) карат картофите да прорастат и омекват.

3. За варене, печене или готвене в микровълнова печка дръжте картофите по‑студени. Тогава чантата за зеленчуци в хладилника (температура 1,5‑3,5 °C) е напълно подходяща.

4. Поставете картофите в пластмасова торба с няколко пробити дупки по страните. Дупките осигуряват вентилация и предотвратяват гниене. Никога не съхранявайте картофите в напълно затворен контейнер.