Кабачкова палма (Sabal palmetto) – ядливи семена, не отровни

Кабачковата палма (Sabal palmetto) е впечатляващо дърво с перисти листа и симетричен растеж, подходящо за озеленяване в зоны 8‑11. Плодовете и семената ѝ са ядливи, но семената трябва да се обработят преди консумация, защото са твърди.

Наблюдение на зрялостта на плодовете

Кабачковата палма цъфти с малки, незабележими цветове през пролетта и лятото. Цветовете са самофертилни и до средата на лятото образуват гъсти гирлянди от плодове. През късното лято или началото на есента плодовете преминават от яркозелено към пурпурно‑черно и достигат размер 1,3–3,8 см в диаметър. Когато станат тъмни и зеленото изчезне, могат да се събират и консумират.

Събиране на плодовете

Незрели или повредени плодове дават семена с лошо качество, затова е важно внимателно събиране. Събирайте плодовете директно от дървото, а не от земята, където могат да се натрупат насекоми, гъби или плесен. Плодът трябва да е блестящ, пълен, без птичи клюки, пукнатини или видима плесен, и да има диаметър над 1,3 см. Избягвайте по‑малки плодове, тъй като семената им може да не са напълно развити. Цветът трябва да е еднообразен и тъмен; зелени плодове съдържат влакнести и маслени семена.

Обработка и подготовка на семената

Семената се смилат до брашно, а месестата плодовата обвивка може да се консумира сурова. За да отделите месото, направете надрез с нож и го отстранете, използвайте метална мрежа или кафе мелачка. Месото може да се остави да изсъхне, след което целият плод – семена и месо – се смилат заедно. Печете семената 30 минути при 175 °C, като ги разбърквате за равномерно сушене. След това ги смелете в зърнен мелач до фина, еднородна консистенция. Ако в брашното има влакна или остатъци, ги пресейте през сито и изхвърлете непрохождото.

Съхранение на брашното

Търговското брашно с ниско съдържание на масло се съхранява дълго в суха шкафа. Дивото брашно от семена на кабачкова палма обаче се разваля при топлина и влага, затова го съхранявайте в хладилник или фризер, в чист, сух, херметичен контейнер – например запечатваща се торбичка.