Има Tomatillos Кисела

? Като член на семейството на куче грозде , tomatillos ( Physalis philadelphica ) са тясно свързани с домати ( Lycopersicum Solanum ) . Tomatillos са едногодишни растения и просто да расте. Когато нараства tomatillo растения за техните ядливи плодове , важно е да се помисли , защото киселинност киселинност определя правилния почвата за растенията, подходящи за консервиране практики за плодовете , както и естеството на плодовете . В почвата

условия за отглеждане играят роля при определяне на здравето на tomatillo растения и техния добив на селскостопански култури . Важно е да се осигури tomatillo растения от поне осем часа от пълния, пряка слънчева светлина дневно , както и източване на почвата. Tomatillos не са тежки храни за растения и са приспособими към почви с различно плодородие ; обаче , правилното рН на почвата е важно за растенията да се развиват . Tomatillos растат най-добре в леко кисела почва , с рН от 6.0 до 7.0 . . Използвайте комплект за тестване на родна земя , за да тествате рН почвата ви е.

като храна

Foods са поставени в две категории: киселинни и алкални . Някои храни , включително и някои цитрусови плодове, са киселинни . Tomatillo плодове , наречени tomatillos , принадлежат на списъка на силно алкализиращи храни , дължащи се на техния ефект върху нивото на рН на организма . Когато става въпрос за запазване tomatillos чрез консервиране или да ги използвате, за да направи салса, обаче , те се считат за границата между ниско и високо кисели храни и трябва да преминат процес на подкиселяване , така че те не се развалят .

<Бразилски>
Окисляването за опазване

Canning е процес, използван от много градинари , за да запази свежи плодови и зеленчукови култури, извън периода на вегетация . Tomatillos са консервирани самостоятелно или с други съставки, за да направи салса верде , известен също като " зелен сос " в мексиканската кухня. Tomatillos могат да бъдат консервирани с помощта на кипене на водна баня или човек който консервира храна налягане. Обикновено , човек който консервира храна налягане се използва само за плодове с ниска киселинност , но този процес консервната също се препоръчва като най-добрият начин да се предотврати развалянето в tomatillos . Лимонов сок или лимонена киселина се добавя към консервирани tomatillos и tomatillo базирани салси защото тяхната киселинност предотвратява развалянето .


Окисляването Ratio

време на процеса на консервиране, се добавят кисели съставки за консервната буркани , преди да се добави tomatillos . Около 2 килограма tomatillos правят един литър прясно консервирани плодове . Когато правите салса, 5 чаши tomatillos с техните люспи отстранени правят около две халби от салса . Киселинността на тези плодове се увеличава с добавянето на 2 супени лъжици лимонов сок или 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина на всеки 1 - литър размер буркан. При използване на 1- пинта буркани , добавете 1 супена лъжица лимонов сок или 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина. Оцетът е също подходяща съставка за увеличаване на киселинността по време на консервиране, но тя има потенциала да промени вкуса на салса или пресни tomatillos .