Факти за шипките на розата

Къде се образуват шипките

Плодовете на розата се развиват в основата на листчетата на цветето. Ако цветето бъде опрашено от пчела, след като листчетата увехнат и паднат, плода започва да се уголемява. През есента цялото растение е покрито с малки, плодови шипки, които често остават до зимата.

Различните видове рози дават шипки с различни размери, форми и цветове – от зелени до оранжеви, червени, тъмночервени и кестеняви. Те са твърди, като малки ябълки, обикновено кръгли, но някои са удължени.

Най-добрите производители на шипки

Най-вкусните шипки се получават от Rosa rugosa – вид, известен с ароматните си цветове, гофрени листа и лесната грижа. Шипките на rugosa имат кисел вкус, наподобяващ малините. Rosa rugosa и Rosa canina (кучешка роза) съдържат най-много витамин C. Rosa moyesii ‘Geranium’ се отглежда предимно за яркочервените си шипки, а повечето диви видове, като Rosa virginiana, също произвеждат шипки.

Диви лечебни свойства

В древността розите се отглеждаха за медицински цели. Плиний (77 г. н.е.) препоръчва шипките като диуретик и лаксатив, а американските индианци ги използвали срещу грип, диария и инфекции на пикочните пътища. Шипките са изключително богати на витамин C – дори повече от цитрусовите плодове – и съдържат фитохимикали, които предпазват от рак и сърдечно-съдови заболявания. Благодарение на противовъзпалителните им свойства се използват и при остеоартрит.

Консумация на шипки

Въпреки силната си киселинност, шипките се използват в много ястия. За конфитюр се смесват в равни части с захар, за да се балансира киселият вкус. Те се приготвят в супи, вино, пайове, торти, ябълков сос, яхнии, пудинги и хляб. Могат да се консумират пресни, сушени или консервирани.

Най-известният начин е шипков чай – свежи шипки се варят във вода. Индианците след варенето ги сервират като зеленчук, като добавят масло и сол.

Подготовка

Събирайте шипките след първото първоначално замръзване, когато омекнат и ароматът им се подобри. Отрежете двата края, разрежете плода на половина и премахнете семената, които са обвити в къса космова мрежа, дразнеща за консумация. За чай варете 4‑8 шипки на чаша вода, като можете да добавите мента, подсладители или хибискус за аромат. Не използвайте алуминиева тенджера, тъй като алуминият разрушва витамин C.