Борбони и венчелистчета

Розите (Rosa spp.) често се смятат само за красиви цветя за градините и аромат за парфюми и потпурри. Някои сортове се отглеждат за красотата и аромата им, други – за различни практични цели. Още от древни времена хората използват листата и борбоните на това семейство за храна и напитки. Преди да ги използвате, се уверете, че растенията не са третирани с пестициди или хербициди.

Какво са борбони?

Борбоните са големите семенни съдовища, които се образуват върху розовите стъбла след като цветята отцъфнат и умрат. Появяват се през есента и могат да достигнат размера на морски ябълки. Обикновено са ярко червени или оранжеви, но понякога могат да бъдат и лилави. Събират се от август до ранната зима, като най‑добре е да се наберат веднага след първия сняг. Преди консумация се отстраняват стъблата, цветовете и косматите вътрешни семена, тъй като семената могат да причинят стомашни проблеми. През късното лято борбоните могат да се ядат като бърза закуска.

Суперхрана

Борбоните са богати на хранителни вещества и често се считат за суперхрана. Те съдържат високи количества витамин С – често основен източник в хранителни добавки. При сушене голяма част от витамин С се разрушава. Освен това в тях има витамини A, група B, E и K, както и калций, силиций, желязо и фосфор. Съществено количество има и калций, лимонена киселина, ниацин, каротени и естествен пектин.

Популярни сортове

Някои видове рози се отглеждат специално за събиране на борбони и венчелистчета, освен за декоративна цел. Сред тях са дивата роза (Rosa canina) – подходяща за зони USDA 4‑9, горска роза (Rosa woodsii) – зони 4‑6, вирджинийска роза (Rosa virginiana) – зони 4‑7 и роза Мойес (Rosa moyesii) – зони 4‑9.

Употреба на венчелистчета

Венчелистчетата се използват широко в парфюми и ароматни масла, но също са и ядливи. Могат да се поръсят върху салати, да се приготвят желе, кандита, чай, да заменят кафето или дори да се ферментират в вино. Най‑вкусните венчелистчета произвежда японската роза (Rosa rugosa alba), устойчива в зони USDA 3‑8. В Китай ги консумират сурови или готвени като зеленчук, а в Европа ги добавят за аромат в супи.