Как да подготвим целия корен от куркума

Куркумата (Curcuma longa) е член на семейството на джинджифила и се използва главно като подправка в Южна Азия, където придава жълтият цвят на кърито. Освен кулинарната си роля, коренът се използва за лечебни цели и като естествено оцветяване. За най‑добри резултати Thai Food & Travel препоръчва да използвате цели пресни корени, независимо дали ги приготвяте за ястие, боя, козметика или билково лечение.

Необходими материали

• Гъба/кастрюл
• Вода
• Настъргвателка
• Овощна белачка

Инструкции

1. Сварете целия корен от куркума във вода, докато вилица проникне с леко съпротивление (около 5‑10 минути).
2. Оставете сварения корен на хладно и сухо място, за да изсъхне на въздух. В зависимост от влажността това може да отнеме няколко дни до седмица.
3. Обелете изсъхналия корен с помощта на овощна белачка.
4. С настъргвателка го настържете до фина прахообразна консистенция.