Сладки и горещи подправки

Подправките могат да превърнат обикновеното ястие в кулинарно изживяване. Някои от тях имат сладък аромат, други – пикантен. По-долу са представени четири популярни подправки и начини за тяхното използване.

Канела

Канелата е сладка, но леко горчива подправка, получена от кората на лауровото дърво. Тя се предлага под формата на пръчки или прах и се отглежда в Индия, Шри Ланка, Виетнам и други страни. Често се използва в печива, сладки, както и в кафе и чай.

Червен пипер (чили)

Червеният пипер е пикантна подправка, получена от изсъхнали сортове от растението Capsicum. Нивото на лютивост зависи от вида – най-лютият е хабанеро, следват кайен, Табаско и халапеньо. Използва се в салси, чили, супи, маринати и дори в сладки.

Анасон

Анасонът е сладка подправка с вкус, напомнящ лика. Получава се от семената на растението от семейство целина. Той се използва в бонбони, ликьори, тестени изделия и като екстракт. Произходът му е от Източното Средиземноморие, но днес се отглежда в САЩ, Пакистан, Северна Африка и Китай.

Горчичено семе

Горчиченото семе е пикантна подправка от семейство Кръстоцветни. Съществуват бели, жълти и кафяви варианти. Използва се при мариноване, за приготвяне на горчица и в сосове. Семената могат да се смилат на прах или да се използват цели, а листата понякога се добавят в салати.