Билки от дивата природа по света

Билките се определят като малки, семеносъбиращи растения с месести, а не дървесни части. Според Американското общество за билки това определение се разширява, включвайки малки дървета, храсти, едногодишници, лози, папрати, мъхове, водорасли, лишеи и гъби. Те се ценят за аромат, вкус, лечебни свойства, контрол над вредители и производство на бои. Въпреки че често растат в дивата природа, хората ги отглеждат хиляди години за различни цели.

Северна Америка

Континентът се характеризира с разнообразен климат, който поддържа богато растително разнообразие. Някои от местните билки, срещани в селските райони, са:

• черен кохош (black cohosh)
• каен (cayenne)
• бузина (elder)
• обикновен копривник (common yarrow)
• планински вълчи дъб (mountain witch alder)
• канелена папрат (cinnamon fern)
• кориандър (cilantro)
• мента (mint)
• Ню Английски астър (New England aster)
• пеперудова трева (butterfly weed)
• конска мента (horse mint)
• бъз (bee balm)

Южна Америка

Тук произхождат хиляди местни билки. Сред най-известните са:

• лапачо (lapacho)
• йерба мате (yerba mate)
• гуарана (guarana)
• страстен цвет (passion flower)
• сума (suma)
• котешки нокти (cat's claws)
• муира пуама (muira puama)
• стевия (stevia)
• болдо (boldo)
• чинчона (chinchona)
• джаборанди (jaborandi)
• папая (papaya)
• ипекак (ipecac)
• чили (различни видове, особено в Бразилия и Перу)

През късния XIX век чили на прах, получен от тези растения, става изключително популярно в Обединеното кралство.

Европа

Много от билките, които използваме в кухнята, са родом от европейските полета и гори. Сред тях са:

• босилек и лаур (в средиземноморския регион)
• кориандър, копър, хрян, горчица, индийско орехче, магданоз, розмарин, мащерка, щипка и мащерка (по цял западен континент – Англия, Ирландия, Франция, Шотландия)

Азия

От XVI до XVIII век европейските изследователи внасят азиатски подправки и билки в света. Сред характерните азиатски билки са:

• кардамон
• джинджифил
• чесън

Тези растения се отглеждат в централната част на континента и се използват от древни времена за лечебни цели.