Как да квася зеле

Ферментиралото зеле, известно още като кисело зеле, е вкусен и питателен начин за консервиране на зеле и други зеленчуци. Той е чудесен източник на пробиотици, витамини и минерали, а освен това е лесен за приготвяне у дома.

Ето една проста рецепта за ферментирало зеле:

Съставки:

- 5 килограма зеле, почистено и нарязано на ситно

- 1 супена лъжица морска сол

- 2 супени лъжици семена от кимион (по желание)

Инструкции:

1.) В голяма купа смесете зелето, солта и семената от ким (ако използвате). Използвайте ръцете си, за да масажирате зелето и солта заедно в продължение на 5-10 минути, докато зелето повяхне и пусне част от соковете си.

2.) Опаковайте зелето в чист, стъклен буркан. Уверете се, че сте притиснали зелето, така че да е плътно опаковано.

3.) Покрийте буркана с парче тензух или хартиена кърпа и след това го закрепете с ластик или връв.

4.) Поставете буркана на хладно и тъмно място (между 60-70 градуса по Фаренхайт е идеално). Оставете да ферментира 2-4 седмици, или докато зелето омекне и придобие кисел вкус.

5.) След като зелето е ферментирало, то е готово за консумация! Можете да го съхранявате в хладилник до 6 месеца.

Ето няколко съвета за ферментиране на зеле:

- Използвайте прясно, органично зеле за най-добър вкус.

- Уверете се, че използвате чист, стъклен буркан. Избягвайте да използвате метални или пластмасови съдове, тъй като те могат да реагират с киселините в зелето и да повлияят на вкуса.

- Дръжте зелето плътно натъпкано в буркана, за да предотвратите разваляне.

- Ако видите да се образува плесен по повърхността на зелето, веднага го изхвърлете.

Ферментиралото зеле е вкусна и универсална храна, на която можете да се насладите по различни начини. Можете да го добавите към салати, сандвичи, супи, яхнии или да го консумирате самостоятелно като здравословна закуска.