Какво да правим, когато колард зелето цъфти

Цъфтеж (болтиране)

Болтирането – образуване на цветоносен стъбъл – се наблюдава при почти всички листни култури. При него листата намаляват в размер, стават горчиви и губят част от вкуса, защото енергията се пренасочва към цветята и стъблата. При колард зелето болтирането се задейства, ако се засее твърде рано през пролетта, когато температурите са твърде ниски. Някои сортове, като „Georgia LS“ и „Flash“, болтират по‑бавно.

Какво да правим?

• Най‑бързият начин да ограничите болтирането е да съберете листата веднага, или да отстраните цветоносните стъбла, докато се появят. Болтирането не означава, че всичко е загубено, но може да намали вкуса и хранителната стойност. Не можете да спрете процеса, тъй като той е реакция на продължителни климатични условия, но колкото по‑рано съберете листата, толкова по‑вкусни ще бъдат.

Превенция

• За да избегнете болтирането, не засаждайте колард зелето твърде рано. Засейте семената в началото на пролетта за лятна реколта или в средата на лятото за есенно‑зимна. Избягвайте засаждане, ако се очакват продължителни периоди под 10 °C (50 °F). Избирайте сортове, устойчиви на болтиране, и премахвайте появилите се цветоносни стъбла, за да задържите енергията в листата.

Събиране

• Добре събраното колард зелето е голямо, гладко и богато на хранителни вещества. Всички зелени части са ядливи. Тези листа са богати на витамини A, C и K, както и на минерали, но са влакнести и изискват по‑дълго готвене, което им придава тъмен, наситен цвят. Можете да събирате цялото растение, като го отрязвате, или да отрязвате големи листа по‑отделно.