Как да отгледаме ендивия в градината

Ендивият е листен зеленчук, предпочитащ хладния сезон, произхождащ от Средиземноморието и гръцките острови. С кремаво-бялото си сърце и хрупкави листа, той придава аромат и текстура на свежи салати. Формата на листата варира – от тесни, навити листа до широки листа, в зависимост от сорта, но всички изискват сходни условия за отглеждане. Най‑добре се засажда в началото на пролетта или късната есен, при температури от 15 – 21 °C.

Необходими материали

• Градински трактор (или култиватор)
• Компост
• Добивен тор
• Тор 10‑10‑10
• Градинска кърпа
• Връв

Стъпка‑по‑стъпка инструкции

1. Разкопайте почвата на дълбочина 20‑25 см в място, получаващо 6‑8 часа пряка слънчева светлина дневно. Отстранете корени, камъни и други замърсители.

2. Добавете слой от 5‑10 см органичен материал – компост или добре разложен добивен тор – и го вмесете в горните 15 см от почвата. Вмесете 0,9 кг (2 lb) тор 10‑10‑10 за всеки 9,3 м² (100 sq ft) площ.

3. Сейте ендивия на дълбочина 0,6 см, веднага щом почвата може да се обработва. Тъй като растението понася малко студ, не е нужно да чакате последния замръзване. Сеете семената на разстояние 10‑15 см в редове, разстоянието между редовете да е 60 см. При достигане на височина 2,5 см изтъните растенията, оставяйки по едно растение на всеки 5‑7,5 см.

4. Поддържайте почвата влажна, докато покълнат (около 7‑10 дни, в зависимост от температурата). След това поливайте по-рядко – 1‑2 пъти седмично, докато растенията достигнат 2‑5 см височина. Когато горният слой на почвата изсъхне на дълбочина 2,5 см, полейте до достигане на кореновата зона.

5. Средно през сезона, подхранете с 0,45 кг (1 lb) тор 10‑10‑10 за всеки 7,5 м (25 ft) ред, като разпределите торa около 10 см от основата на растенията и го вкарате в почвата с кърпа.

6. Отстранете плевелите на нивото на почвата с остра кърпа, за да не повредите нежните корени на ендивия. Плевелите конкурират растението, тъй като кореновата система е плитка.

7. Когато листата започнат да се докосват, завържете външните листа над растенията, за да ги изолирате от светлината – процес, наречен бланширане. Това създава характерния кремав цвят на вътрешните листа и подобрява вкуса и текстурата.

8. Събирайте ендивия, като срезвате стъблата в основата с остра ножица или нож.