Крушовидните домати – какво са и как се отглеждат

Крушовидните (пасти) домати, известни още като сливови, паста, италиански или Рома, са тип домат, създаден в Италия. Те имат характерна форма, наподобяваща круша, и са предназначени главно за приготвяне на гъсти сосове.

Пасти домати

Тези домати съдържат високи нива на захари и киселини, което им придава балансиран вкус. Те са богати на пектин, имат малко вода, малко семки и желирана съставка, което ги прави идеални за бързо сгъстяване до паста.

Сорти

• Ben's Ivory Pear – светложълт, черешов размер, сладък и продуктивен.
• Heidi – червен наследствен сорт, отличен за сосове.
• Japanese Black Trifele – тъмно махагонови плодове с богат вкус, вероятно от Естония.
• King Humbert – един от най‑старите италиански сортове.
• Orange Banana – оранжев, подходящ за салси.
• Rosy Pink Rose de Berne – пикантен, сладък и сочен, идеален за консумация на сурово.
• Yellow Pear (Beam's Yellow Pear) – мек и сладък, любим на много баби.

Отглеждане

Повечето крушовидни домати са неопределени (indeterminate) – лозата продължава да расте и да дава плодове до първите замръзвания. За успешен растеж осигурете поддръжка с клетки за домати, богата, плодородна почва и пълно слънце. Необходима е редовна, дълбока поливка, като избягвате прекалено много вода и азот, които насърчават листната маса вместо плодовете. При приближаване на зрялостта намалете торенето и поливката – колкото по‑дълго плодът остава на лозата, толкова е по‑сладък.

Употреба

Крушовидните домати са отлични в салати благодарение на своята плътност и вкус. Те се използват за пресни или консервирани салси, както и за сушене – по‑много плътно месо и по‑малко семки осигуряват по‑качествени сушени домати. Пасти доматите са идеални за консервиране, тъй като не изискват нарязване, а също така се замразяват цялостно за дълготрайно съхранение.