Разнообразие от цветни гъби

Гъбите са сред най-разнообразните живи организми на планетата. Размерите им варират от микроскопични дрожди до почвени гъби, способни да покрият над 12 хектара. Много от тях се открояват с поразителни цветове, които допринасят за визуалната им привлекателност. Важно е да запомните обаче, че яркото оцветяване няма нищо общо с годността за консумация — както ядливите, така и отровните гъби могат да бъдат красиво оцветени.

Мухоморки (Amanita)

Родът мухоморки се отличава с необикновено богати цветове и изключителна фотогеничност. Няколко вида впечатляват с ярката си окраска, като най-известна е червената мухоморка (Amanita muscaria). Тези гъби са наистина красиви — с бели дръжки и наситено червено-оранжеви шапки. Според вида шапките могат да бъдат закръглени, във формата на чадър или почти сферични. Други разновидности имат жълто-златист цвят, а американската цезарска гъба се среща с кръгла шапка както в златисто, така и в червено. За съжаление, само малка част от мухоморките са ядливи, а родът включва някои от най-опасните отровни видове в света.

Смрадлики (Stinkhorns)

Смрадликите са семейство гъби с много характерни особености. Повечето развиват изправена дръжка с цилиндрична форма, докато други видове приемат хоризонтални, извити форми, наподобяващи цветя. Срещат се в широка гама от цветове — от черна шапка с бяла дръжка до многочислени нюанси на жълтото, червеното, златистото и кафявото. Обикновено се разпознават по характерната миризма на гниещо месо. Тя не е случайна — именно тя привлича насекомите, които разнасят спорите и така спомагат за размножаването на гъбата.

Цветни ядливи гъби

Blewit (Lepista nuda) и нейният култивиран роднина Blue Foot се отличават с необичаен лавандулов цвят. Както дивият, така и култивираният вариант са ядливи и обикновено се описват като много вкусни. Гъбата говежди език (Fistulina hepatica) е едра, червеникава гъба, която в суров вид прилича на парче телешко месо. При топлинна обработка придобива месеста текстура, но губи цвета си и потъмнява до черно. Т.нар. ракова гъба (lobster mushroom) е червена отгоре и бледа отдолу — наподобява по цвят сварен рак, а вкусът ѝ носи лек оттенък на морски дарове. Лисичката, една от най-ценените гъби изобщо, се среща в черни, златисти и ярко червени разновидности.

Необичайни гъби

Много видове гъби и свързаните с тях организми не се вписват в познатия модел „дръжка и шапка“. Чашевидните гъби, както подсказва името им, образуват форма на чаша и често са ярко оцветени. Облачното ухо (cloud ear), близък роднина на „черната гъба“, използвана в китайската кухня, расте на купчини от желатинозни, ушиновидни плодни тела в жълто, златисто или кафяво. Trametes versicolor, известна в САЩ като Turkey Tail („опашка на пуйка“), расте по дърветата на групи от ветриловидни, многоцветни гъби с ивици във всичките цветове на дъгата.

Полезен съвет: Ако сте начинаещ берач, никога не разчитайте единствено на цвета при определяне на ядливостта. Консултирайте се с опитен специалист или авторитетен определител на гъби, преди да консумирате диворастящи видове.