Как да си направим Кафе Стаут Бира

Coffee stout е вкусна и ароматна бира, която съчетава богатите, сложни вкусове на кафето с тъмните, печени нотки на стаут ​​бирата. Ето рецепта за домашно приготвяне на 5 галона кафе стаут:

Съставки:

* 9 паунда пейл ейл малц

* 1 паунд карамелен малц

* 12 унции шоколадов малц

* 8 унции печен ечемик

* 1 унция Колумбов хмел (60-минутно варене)

* 1 унция каскаден хмел (15 минути варене)

* 1 унция Fuggle хмел (5 минути кипене)

* 1 пакет суха мая Safale S-04

* 1 килограм студено приготвено кафе концентрат (или прясно приготвено кафе)

Инструкции:

Стъпка 1 (Ден на варене):

1. Пасирайте зърната с 1,25 кварта (1 литър) вода на фунт зърно при температура 152-154°F (67-68°C) за 60 минути.

2. Съберете пивната мъст (течност, извлечена от зърната) чрез пръскане (изплакване) на кашата с гореща вода, докато достигнете желания обем (5 галона, или 20 литра, в тази рецепта).

3. Оставете пивната мъст да заври в чайник за варене.

4. Добавете хмела Columbus, когато започне да кипи, и ги оставете да врят 60 минути.

5. Добавете каскадния хмел и оставете да ври 15 минути.

6. Добавете хмела Fuggle и оставете да ври 5 минути.

Стъпка 2 (Охлаждане и ферментация):

1. Охладете пивната мъст до температура на накланяне (около 68°F, 20°C), като използвате охладител за мъст или ледена баня.

2. Прехвърлете охладената пивна мъст в дезинфекциран ферментатор.

3. Добавете концентрат от студено приготвено кафе или охладено, прясно приготвено кафе.

4. Поставете маята във ферментатора.

Стъпка 3 (Ферментация и карбонизация):

1. Оставете бирата да ферментира за 1-2 седмици при стайна температура (68-72°F, 20-22°C).

2. След като първичната ферментация приключи, прехвърлете бирата във вторичен ферментатор или я оставете в първичния ферментатор.

3. Оставете бирата да се кондиционира и карбонатира за 2-3 седмици. Можете да направите това чрез естествено карбонизиране на бирата във ферментатора или чрез принудително карбонизиране чрез разтваряне на CO2 газ в бирата.

4. Бутилирайте или налейте бирата и се насладете!

Не забравяйте, че тази рецепта може да се персонализира и можете да регулирате количествата зърна, хмел и кафе според собствените си вкусови предпочитания. Експериментирането е от ключово значение за създаването на вкусна и уникална кафе стаут ​​бира!