Сортове на фенел

Фенелът (Foeniculum vulgare) принадлежи към семейството на морковите и е близък роднина на аниса и копъра – както от научна, така и от вкусово отношение. Родом е от южна Европа, но се е разпространил до северната част на континента, Северна Америка и Австралия. Култивира се за семената си и за перещите листа. Успява в различни климатични условия и се предлага в няколко сорта.

Флорентински фенел

Най‑често срещаният градински фенел, известен също като сладък фенел, финочо или по научно – Foeniculum vulgare var. azoricum. Този сорт образува кълбо, подобно на целина, с мека текстура. Предпочита прохладни лета, но в топлите райони може да се засее за есенен реколт. Може да се използва като подправка или като суров и варен зеленчук.

Бронзов фенел

Бронзовият фенел (Foeniculum vulgare var. rubrum) се отглежда главно като декоративно растение. Със своя пурпурен цвят привлича вниманието в градината и има вкус, сходен с флорентинския, но по‑малко сладък. Запазва външния си вид по‑дълго от обикновения фенел, който в края на лятото може да изглежда изтощено. Ако не се отстраняват семената и новите разсадки през пролетта, бронзовият фенел бързо запълва леглото.

Сладък фенел (римски)

Римският фенел, известен също като сладък фенел, често се бърка с флорентинския. Въпреки сходния вкус, форма и размер, той не образува кълбо в основата. Класифициран като Foeniculum vulgare var. dulce, се предлага от семенарии под това име. Според Американското общество по билки, този сорт се отглежда и за производство на масло.

Пиперен фенел

Пипереният фенел (Foeniculum vulgare var. piperitum) е по‑рядко срещан сорт. Стовбовете му са удебелели и понякога се консумират като целина; в този вид се нарича и carosella. Има по‑остър, пиперен вкус в сравнение със сладките си роднини, но също се използва като ароматизатор и варен зеленчук. Понякога се нарича и български, италиански или горчив фенел.