Как да си направим сайдер от круши у дома

Приготвянето на крушов сайдер у дома е полезно и приятно изживяване. Ето ръководство стъпка по стъпка, което ще ви помогне да приготвите вкусен крушов сайдер:

Съставки:

- 4,5 кг зрели круши, почистени, почистени и нарязани на едро

- 3,75 литра вряща вода

- 1 чаша сурова захар

- 1 чаена лъжичка винена мая

Оборудване:

- Голяма тенджера или тенджера (нереактивна)

- Гевгир

- Тензух или плат от муселин

- Хранителна пластмасова кофа с капак

- Въздушен шлюз и запушалка

- Стъклени бутилки или кани за бутилиране

Инструкции:

1. Пригответе крушите:

- Измийте крушите и отстранете всякакви натъртвания или петна.

- Нарежете крушите на ситно, като оставите корите.

2. Накисване на крушите:

- В голяма тенджера или бульон сложете да заври 3,75 литра вода.

- Добавете нарязаните круши и оставете да къкри за около 15-20 минути, или докато крушите омекнат.

- Изключете котлона и оставете сместа да къкри за 1 час, покрита с капак.

3. Прецеждане и подслаждане:

- Поставете гевгир върху голяма купа или друга тенджера и го постелете с тензух или муселин.

- Изсипете крушовата смес през гевгира, за да отделите течността (сока) от твърдите частици (пулпата).

- Оставете течността да се отцеди напълно.

- Измерете количеството събран сок.

4. Добавяне на захар:

- За всеки галон сок добавете 1 чаша (200 грама) сурова захар.

- Разбърква се до пълното разтваряне на захарта.

5. Поставяне на маята:

- Прехвърлете подсладеният сок от круши в дезинфекцирана пластмасова кофа за хранителни цели.

- Оставете свободно пространство от най-малко 5 см в горната част на кофата, за да позволите ферментация.

- Поръсете винената мая върху повърхността на сока.

6. Ферментация:

- Покрийте кофата с капака и закрепете въздушен шлюз и запушалка. Това позволява на въглеродния диоксид да излезе, като същевременно предотвратява навлизането на кислород.

- Поставете кофата на тъмно място със стайна температура (в идеалния случай между 18-24°C) за 1-2 седмици.

7. Следете ферментацията:

- По време на процеса на ферментация може да наблюдавате издигане на мехурчета през въздушния шлюз, което показва активна ферментация.

- След около 1 седмица опитайте малка проба от сайдер. Ако е сухо, можете да го оставите да ферментира по-дълго за по-сладък сайдер или да го бутилирате веднага.

8. Бутилиране:

- След като ферментацията приключи, дезинфекцирайте стъклените бутилки или кани и техните капачки.

- Внимателно прехвърлете сайдера в дезинфекцираните бутилки, оставяйки малко свободно пространство.

- Затворете плътно бутилките и ги съхранявайте на хладно и тъмно място за поне няколко седмици, за да се кондиционират.

9. Наслаждавайки се на сайдер от круши:

- След кондициониране вашият крушов сайдер е готов за наслада! Можете да изберете да го пиете охладено или на стайна температура.

Не забравяйте, че времето за ферментация и вкусовете може да варират в зависимост от вашите круши, мая и стайната температура. Експериментирането и търпението ще ви помогнат да постигнете желаните резултати. Насладете се на вашия домашен сайдер от круши!