Как да си направим просто домашно вино от червено грозде

Приготвянето на домашно вино от червено грозде може да бъде приятно и полезно изживяване. Ето една проста рецепта, за да започнете:

Съставки:

1. Прясно червено грозде (10-12 паунда)

2. Вода

3. Захар

4. Мая (винена мая)

5. Оборудване за винопроизводство (ферментационна кофа, въздушен шлюз, дезинфекцирани бутилки)

Инструкции:

1. Берат и измиват гроздето:

- Започнете с беритбата на узряло червено грозде. Отстранете всяко развалено или повредено грозде.

- Внимателно измийте гроздето, за да почистите всякаква мръсотия или пестициди.

2. Раздробяване и премахване на стъблата:

- Използвайте гроздомелачка или ръцете си, за да смачкате внимателно гроздето.

- Отстранете дръжките от смачканото грозде.

3. Ферментация:

- Поставете смачканото грозде и останалия гроздов сок в кофа за ферментация или пластмасов контейнер за храна.

- За всеки килограм натрошено грозде добавете 1 галон вода.

Забележка: Количеството вода може да варира в зависимост от сочността на гроздето. Целта е да се създаде сок със специфично тегло между 1,080 и 1,090.

- Добавете захарта постепенно, като разбърквате, за да се разтвори. Количеството захар ще варира в зависимост от вашите лични предпочитания и желаното ниво на сладост. Добра отправна точка е 1 фунт захар на галон сок.

- Покрийте съда с капак и оставете да престои няколко часа.

Забележка: Ако гроздето има достатъчно диви дрожди, ферментацията може да започне по естествен път. Можете да използвате хидрометър, за да наблюдавате специфичното тегло на сока. Когато падне с около 0,020, ферментацията е започнала.

4. Добавяне на мая:

- Ако след няколко дни не настъпи естествена ферментация, добавете винена мая към сока. Следвайте инструкциите на пакетчето мая. Разбъркайте маята в малко вода и след това я добавете към сока.

5. Инсталиране на въздушен шлюз:

- Поставете капака на кофата за ферментация и прикрепете въздушен шлюз. Напълнете въздушния шлюз с вода според инструкциите на производителя. Въздушният шлюз позволява на въглеродния диоксид да излезе по време на ферментацията, като същевременно предотвратява навлизането на кислород в контейнера.

6. Процес на ферментация:

- Съхранявайте кофата за ферментация на тъмно, хладно място (в идеалния случай между 60-75°F) за 7-10 дни или докато ферментацията се забави значително (както е посочено от въздушния шлюз).

- През това време от време на време разбърквайте или надупчвайте капачката от люспите на гроздето, която се образува на повърхността, за да смесите сока и да осигурите равномерна ферментация.

7. Стегане и стареене:

- След първичната ферментация прехвърлете виното, като оставите утайката (утайката), в чист съд с помощта на сифон или маркуч. Този процес е известен като стелаж.

Забележка: Поставете виното в стъклен бутилка или дезинфекциран пластмасов контейнер за хранителни цели.

- Оставете виното да старее от няколко месеца до няколко години на хладно и тъмно място, за да развие аромата си.

8. Бутилиране и наслада:

- Когато сте готови да се насладите на виното, бутилирайте го в хигиенизирани бутилки и кофа за бутилиране.

- Затворете виното с нови тапи или капачки.

- Вашето домашно вино от червено грозде ще продължи да се подобрява с допълнително отлежаване.

Запомнете:

- Винаги старателно почиствайте и дезинфекцирайте оборудването си за винопроизводство, за да предотвратите замърсяване.

- Наблюдавайте внимателно процеса на ферментация и опитвайте редовно виното, за да се уверите, че напредва според желанията.

- Можете да регулирате сладостта, киселинността и други характеристики на виното въз основа на вашите лични предпочитания и опит.

Насладете се на вашето домашно вино от червено грозде и се чувствайте свободни да експериментирате с различни сортове грозде и техники, за да създадете свои собствени уникални вкусове!