Как климатът влияе върху отглеждането на грозде

Гроздето се развива само при определени климатични условия. Въпреки че различни сортове могат да се адаптират към разнообразни климатични зони, температурните колебания и количеството валежи директно влияят върху количеството и качеството на реколтата. За масови гроздови сортове промяната в сезона може да даде кисели, сухи плодове или сочни, сладки – а за винопроизводството тези фактори определят дали годината ще се запомни като отлична реколта или само посредствена, дори преди бутилката да бъде отворена.

Идеален сезон за грозде

В Съединените щати гроздето се отглежда от Флорида до Минесота и от Калифорния до Ню Йорк, стига да се избере подходящият сорт за конкретната област. Идеалният сезон обаче не се появява всяка година навсякъде. Желателно е студена и влажна зима, която да подпомогне натрупването на подземни води, следвана от топла, относително суха пролет. Лятото трябва да е умерено, с прохладни нощи и без дъжд, за да се осигури благоприятен, сух и топъл период за прибиране на реколтата.

Влияние на валежите

По време на растежа и узряването на гроздето сухият период води до по‑ароматни и сладки плодове. Захарта се прехвърля от листата към плода, като винопроизводителите постоянно измерват нейното съдържание, за да оценят качеството. Прекомерните дъждове увеличават риска от вредители и мухъл, а също така разреждат вкуса и захарта в гроздето.

Топлина

Топлите температури са благоприятни, особено в етапа на узряване, но прекалено високи температури (над 30 °C) в комбинация със сухо време могат да ускорят узряването, да променят цвета и да намалят качеството. Високата температура обаче може да компенсира негативното влияние на обилните валежи и обратно – повече дъжд може да смекчи ефекта от екстремна жегата.

Замръзване

През зимата гроздето е в покой и повечето сортове издържат студовите условия. Проблем възниква при късна пролетна замръзване или ранна есенна замръзване. Пролетната студеност уврежда новоотворените пъпки и млади издънки, което намалява бъдещата продукция. Ранната есенна замръзване преди прибиране може да отстрани листата и сериозно да увреди реколтата.