Какво е хидролизиран царевичен глутен?

Хидролизиран царевичен глутен е протеинов хидролизат, произведен от царевичен глутен. Това е жълта до кафеникава течност с мек вкус и мирис. Използва се като хранителна добавка, особено в соев сос, за подобряване на вкуса и цвета. Използва се и като сгъстител, емулгатор и стабилизатор.

Хидролизираният царевичен глутен се произвежда чрез нагряване на царевичен глутен с протеазен ензим, който разгражда протеините на по-малки пептиди и аминокиселини. Този процес прави царевичния глутен по-разтворим и по-лесно смилаем.

Хидролизираният царевичен глутен се счита за безопасен за консумация. Някои хора обаче могат да получат алергични реакции към царевичния глутен. Симптомите на алергия към царевичен глутен могат да включват копривна треска, подуване, затруднено дишане и анафилаксия. Ако почувствате някой от тези симптоми след консумация на хидролизиран царевичен глутен, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ.

Ето някои допълнителни подробности за хидролизирания царевичен глутен:

* Обикновено се произвежда от царевица без ГМО.

* Това е добър източник на протеин, съдържащ приблизително 65% протеин от теглото.

* Има ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.

* Без глутен е.

* Сертифициран е кошер и халал.

Хидролизираният царевичен глутен е универсална хранителна добавка, която се използва в различни продукти. Това е безопасна и питателна съставка, която може да подобри вкуса, цвета и текстурата на храната.