Как да мариновате царевица в глин

Мариноването на царевица в глини е традиционен метод за консервиране на царевица и подобряване на нейния вкус. Ето стъпките за мариноване на царевица в глини:

съставки:

- Прясна царевица на кочани

- Вода

- Сол

- Захар

- Бял оцет

- Подправки за мариноване (по желание)

Оборудване:

- Чаша или голям керамичен/стъклен съд с капак

- Фуния за консервиране

- Черпак

- Чист тензух или муселин

- Ластик или връв

- Мерителни чаши и лъжици

Инструкции:

1. Пригответе царевицата:

- Олющете и почистете царевичните кочани, като премахнете коприна или петна.

- Нарежете царевичните кочани на парчета от 1 инч (2,5 см).

2. Пригответе глинения съд:

- Измийте щателно съда или съда с гореща сапунена вода и изплакнете добре, за да сте сигурни, че е чист и дезинфекциран.

3. Направете саламура:

- В голяма тенджера смесете вода, сол, захар, оцет и подправки за туршия (по желание).

- Оставете сместа от саламура да заври на умерен огън, като разбърквате, докато солта и захарта се разтворят напълно.

4. Добавете царевицата към глината:

- Поставете парчетата царевица в чистия съд.

5. Изсипете саламурата върху царевицата:

- Внимателно изсипете горещата саламура върху царевицата, като се уверите, че всички парчета са потопени.

- Оставете около един инч (2,5 см) свободно пространство в горната част на съда.

6. Покрийте глинения съд:

- Покрийте съда с чист тензух или муселин.

- Закрепете кърпата с гумена лента или връв, за да я държите на място.

7. Съхранявайте глинения съд:

- Поставете покрития съд на хладно и тъмно място за ферментация.

- Идеалната температура за ецване е между 55-70°F (13-21°C).

8. Процес на ферментация:

- Оставете царевицата да ферментира за 2-4 седмици, в зависимост от желаното от вас ниво на киселинност.

- През това време царевицата естествено ще ферментира, произвеждайки млечна киселина, която й придава характерния пикантен вкус.

9. Проверете и регулирайте саламура:

- Периодично проверявайте гърнето и се уверете, че царевицата остава потопена в саламура.

- Ако е необходимо, добавете още саламура, за да остане царевицата покрита.

10. Тествайте вкуса и коригирайте:

- След 2 седмици започнете да тествате вкуса на царевицата, за да определите дали е достигнала желаното от вас ниво на киселост.

- Можете да коригирате вкуса, като добавите още сол или захар, ако е необходимо.

11. Консервиране или съхранение:

- След като царевицата е маринована по ваш вкус, можете да я съхранявате в хладилник или да я консервирате за по-дълго съхранение.

- Ако консервирате, следвайте правилните процедури за консервиране, за да гарантирате безопасност и качество.

12. Насладете се на:

- Вашата маринована царевица е готова за наслада!

- Можете да го използвате в различни рецепти или просто като пикантна закуска.

Съвети:

- Използвайте прясна, висококачествена царевица за най-добър вкус.

- За по-интензивен вкус използвайте комбинация от бяла и жълта царевица.

- Добавете подправки за мариноване като семена от синап, семена от целина, копър или копър, за да подобрите профила на вкуса.

- Уверете се, че царевицата е напълно потопена в саламура, за да предотвратите разваляне.

- Винаги следвайте указанията за безопасност на храните, когато ецвате, за да гарантирате безопасността и качеството на вашата маринована царевица.