Всичко за боровинките

Въведение

Боровинките са хранителен плод, произхождащ от Северна Америка, който расте от май до октомври. В Съединените щати и Канада юли е национален месец на боровинките, отбелязан с конкурси и специални рецепти. Узрялата боровинка може да се консумира сама, да се използва в напитки или десерти.

Значение

Растението започва като цвете с бели, розови или червени нюанси. За опрашване са нужни пчели, след което се образуват плодовете – малки, дълбоко сини с лека сива корона. Узрялата боровинка е сладка, ароматна и кожата ѝ се разтапя в устата. Ако се бере твърде рано, вкуса е кисел и горчив. Плодовете могат да се събират ръчно, да се купуват замразени или от пазари и магазини.

Функция и употреба

Обикновено боровинките се ядат цели, но също се пюрират за сокове, смутита, конфитюри и кремове. Те са съставка в зърнени закуски, мъфини, желета, пайове и други сладкиши. Пайовете с боровинки са особено популярни – в малки градове като Имлей Сити, Мичиган се провеждат ежегодни фестивали и състезания за най‑добър пай. Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти, боровинките са любим избор в здравословните диети.

Видове

• Highbush – най‑разпространеният тип, с големи плодове до 2,5 см в диаметър и височина на храстите до 1,8 м.
• Lowbush – ниски, земни покрития, с малки сладки плодове, идеални за пайове и торти.
• Half‑high – хибрид между highbush и lowbush, отглеждан в северните части на САЩ и Канада, предлага много сладки плодове.
• Rabbit eye – създаден за топъл климат (Флорида, Джорджия), дава обилни реколти през лятото и се консумира директно от храсти.

Сезон и събиране

Реколтата започва късна пролет и продължава през лятото в Северна Америка и южната част на Канада. Цветовете се появяват преди плода, а след това от 2 до 6 седмици се получава узрялият плод. Някои сортове, като lowbush, започват да дават плодове едва след втората година. При готвене боровинките не трябва да се преготвят, за да не изпуснат излишен сок.

Ползи и приложение

Боровинките могат да се замразяват, сушат за смески за енергийни барове или да се дават като храна за птици. От тях се произвежда вино, което се отлежава и се сервира с леки летни ястия. Според USDA, консумацията на боровинки поне веднъж седмично помага за намаляване на стреса, забавя стареенето и подобрява паметта, благодарение на борбата с свободните радикали.