Боровинките узряват, ако се берят рано

Боровинките имат най‑добър вкус, когато се оставят на храстите докато напълно узреят. Макар че растенията започват да носят плодове едва след две‑три години, зрял храст може да даде няколко килограма плодове. За оптимален добив е важно да се засаждат в кисела, добре дренирана почва на пълно слънце и ежегодно да се подрязват, за да се премахнат претрупаните клони и излишните цветове.

Етапи на узряване

• Боровинките се образуват от малки съцветия бели‑зеленовати цветове. Неразвитите плодове преминават от зелено към червеникав оттенък и накрая към дълбоко синьо. Плодове, които са станали сини, но запазват червеникав нюанс, все още не са зрели – те са кисели и горчиви и не узряват след събиране.

Определяне на зрялост

• Най‑лесният начин е дегустацията. След като станат синьо, боровинките продължават да растат и да се подсладят още до 10 дни. Събирайте ги, когато са напълно зрели, за да получите най‑добрия вкус. Плодове в едно съцветие узряват с различна скорост, затова проверявайте редовно и събирайте готовите.

Съображения при беритбата

• Освен вкуса, трябва да се има предвид и срокът на съхранение. Плодовете, оставени на храстовете още няколко дни след като станат сини, са най‑вкусни, но се съхраняват по‑лошо. Плодовете, събрани веднага след като станат сини, са по‑малки по сладост, но издържат по‑дълго. Ако ги използвате в рамките на ден‑две, оставете ги да узреят повече; за по‑дълго съхранение ги берете по‑рано.

Беритба и съхранение

• За събиране навийте плода леко между показалеца и средния пръст. Манипулирайте плодовете възможно най‑малко и не ги оставяйте на пряко слънце – това ускорява разваляне. Съхранявайте ги в перфорирани пластмасови торби или кутии в хладилник. За дълготрайно съхранение измийте и подсушете плодовете, разпределете ги върху тава и замразете за около пет часа, докато се втвърдят. След това ги прехвърлете в пластмасови кутии или торби за замразяване.