Как да мариновате зелен фасул в керамичен буркан

Мариноването на зелен фасул в керамичен буркан е традиционен начин за дълготрайно съхранение, който дава кисел вкус и хрупкава текстура, запазени за месеци.

Необходими съставки

• 2,3 кг (5 lb) пресен зелен фасул, почистен и отрязан
• ½ чаша сол за мариноване
• 1 галон (≈ 3,8 л) студена вода
• 1 супена лъжица смесени подправки за мариноване
• ¼ чаша бял оцет

Инструкции

1. Измийте добре фасулите и отрежете краищата.
2. В голям керамичен буркан разтворете солта в водата.
3. Поставете фасулите в буркана, като се уверите, че са напълно покрити с разтвор.
4. Добавете подправките и оцета.
5. Покрийте отвора с чиста марля или хартиена кърпа и закрепете с гумена лента.
6. Съхранявайте буркана на хладно и тъмно място поне 2 седмици преди консумация.

Съвети

• За по-изразен вкус смесете бял оцет с ябълков оцет.
• Можете да добавите и други зеленчуци – моркови, лук, чушки.
• Проверявайте редовно дали фасулите остават потопени; при нужда долейте вода или разтвор.
• Маринованият фасул се съхранява до 6 месеца в хладно, тъмно помещение.