Каква е разликата между бобовете Navy и Great Northern

Общи свойства

И двата вида бобове естествено съдържат малко натрий, но са богати на калций.

Външен вид

И двата вида са бели, но Great Northern бобът е по-широк, среден по размер и с форма на бъбрек, докато Navy бобът е по-малък и овален.

Вкус

Great Northern бобовете поемат ароматите от готвенето, придавайки лек, фин вкус, докато Navy бобовете имат нежно, умерено изразен вкус.

Текстура

Navy бобовете запазват формата си при готвене, което ги прави идеални за ястия като печени бобове от Бостън. Тънкокожият Great Northern е по‑мека и може да се заменя с други видове боб в рецепти.

Приготвяне

Great Northern бобовете се готвят по‑кратко – от 45 до 60 минути за 1 чаша. Navy бобовете изискват 1½ до 2 часа.

Рискове от отравяне

Според Съвета за сухи бобове в САЩ, много сортове съдържат лектини – протеини, които могат да нарушат клетъчните мембрани. Ако не се унищожат при готвене, лектините могат да предизвикат тежко хранително отравяне.