Как да бланширате и замразите зелен фасул

Зеленият фасул е нискокалоричен, нискомаслен зеленчук, богат на калий, калций и хранителни влакна. Лесно можете да го бланширате и замразите у дома. Бланширането включва кратко потапяне в кипяща вода, което спира ензимите, запазва хранителната стойност, цвета, текстурата и вкуса, както и омекотява фасула за по‑лесно опаковане.

Необходими продукти

• Зелен фасул
• Вода
• Голяма тенджера
• Бланширащ кош, метален цедилка, мрежеста торба или хартиен сито
• Кухненски таймер
• Ледена вода
• Цедилка
• Херметични пластмасови контейнери или торбички

Инструкции

1. Изберете подходящ фасул. Потърсете млади, нежни стръкове с ярко зелено, твърда и хрупкава кора. Измийте ги в студена вода, премахнете увредените, увяхнали или оцветени парчета.
2. Подгответе фасула. Отрежете краищата, премахнете жичките, ако е необходимо, и нарежете на парчета с дължина 2‑5 см. Сортирайте според размера, за да се бланшират равномерно.
3. Бланширате. В голяма тенджера сложете 1 галон (около 3,8 л) вода за всеки паунд (около 450 г) фасул и я доведете до кипене. Поставете фасула в бланширащия кош и го потопете в кипящата вода. След като водата отново заври, оставете фасула да ври 3 минути.
4. Охладете бързо. След бланширането незабавно прехвърлете фасула в ледена вода и оставете 3 минути, за да спре готвенето. След това отцедете добре.
5. Опаковайте и замразете. Поставете фасула в херметични контейнери или торбички, оставяйки около 1,3 см (½ инч) свободно пространство. Маркирайте с дата и поставете в фризера.