The латентност на лозите е държава, в която растението отива в почивка . Заводът се втвърдява , за да стане резистентен към зимни условия и преминава в режим на икономия на енергия . Това означава, че енергията на растението отива да се поддържа жив , а не производство на пъпки , растеж или плодове. Точно преди една лоза отива спящи тя привлича допълнителни хранителни вещества от почвата , за да се изгради на резервите от които се нуждае , за да го получи през зимата. Наем Часове на Смразяващи
лозарството експерти говорят за периодите на латентност на грозде от гледна точка на броя на часовете, гроздето се под определена температура. Първи правото размер на експозицията при тази температура е от решаващо значение за грозде , които са здрави и силни през следващата година. Часовете се броят , когато температурите се под 45 градуса. Гроздето трябва някъде между 250 и 800 часа в режим на зимата под тази температура. Гроздето остават спящи по-дълго от това, но получаване на посоченото време при по-студена температура е от решаващо значение за латентност .