Как да събираме диви праз – съвети за устойчиво прибиране

Дивият праз (Allium tricoccum), известен в България като “праз” или “градски лук”, е характерен знак на пролетта в много общности. В някои райони, особено в южните Апалачи, се провеждат ежегодни фестивали, посветени на този ароматен зеленчук. Преди да започнете прибиране, се консултирайте с местната агрономическа служба – в някои области събирането е ограничено поради намалени популации.

Необходими инструменти

• Градинска мотика
• Градински ножици (или секатор)

Инструкции за устойчиво събиране

1. Внимателно разкопайте почвата около група диви праз с градинска мотика, за да откриете луковиците.

2. Прегледайте луковиците и избирайте най-големите. Не вземайте повече от 15 % от луковиците в една група, за да осигурите бъдещ растеж.

3. Хванете растението от основата и леко издърпайте, за да извадите цялата луковица.

4. За по-малките луковици съберете само листата с ножици. След това покрийте луковиците с пръст, за да продължат да растат.

5. Поставете събраните празове в хладно и влажно място, докато продължавате работа. Ако трябва да оставите част от групата, покрийте я с влажна кърпа.

Съхранение и готвене

Събраните листа и луковици могат да се готвят на тиган или да се варят, подправени с масло, сол и черен пипер. За по-дълъг срок на съхранение, съхранявайте ги в хладилник, увити в влажна кърпа.