Какво са сушените коринки и как се използват в кухнята

Сушените коринки имат леко кисел, освежаващ вкус и по външен вид наподобяват стафиди. Рецептите за десерти, които изискват сушени коринки, често включват по-плътни и наситени сладкиши като морковената торта и плодовата торта. Освен това коринките могат успешно да заменят стафидите в почти всяка рецепта – идеални са за случаите, в които не можете да откриете стафиди или просто нямате такива под ръка. Подправката „сушени коринки“ всъщност представлява точно това – сушени коринки, подходящи за използване в различни ястия и рецепти.

Как да разпознаем сушените коринки

Сушените коринки имат текстура, сходна с тази на стафидите, които представляват сушено грозде. Консистенцията им напомня и за сушените боровинки, а вкусът им е доста близък. За разлика от тях, други сушени плодове като ябълки и банани придобиват значително по-твърда текстура, когато влагата им бъде отстранена по време на процеса на сушене. Сушените коринки обаче задържат малко количество влага, което води до набръчкана повърхност, но сочна и мека вътрешност.

Кулинарна употреба

Важно е да не бъркате сушените коринки с ягодовия плод, известен като френско грозде (currant). Сушените коринки всъщност са разновидност на гроздето, наречено Занте (Zante). Те могат да се използват вместо стафиди в кексове, мъфини и бисквитки, включително класическите овесени бисквитки със стафиди.

Можете също така да добавите една шепа сушени коринки към прекалено солен сос или заливка, за да придадете на ястието приятна нотка сладост. Една четвърт чаша коринки в любимата ви закуска или в варена овесена каша ще направи блюдото много по-засищащо. Смело заменяйте боровинките или другите плодове в рецептите за мъфини с коринки, а те могат да намерят място и в различни рецепти за пълнеж. Кулинарният сайт Gourmet Sleuth дори препоръчва сушените коринки като заместител на фурми, боровинки или сини сливи.

Хранителна стойност

Стандартна опаковка от 16 унции (приблизително 450 грама) сушени коринки съответства на около 3 чаши. Препоръчителният размер на порцията е една чаша, която съдържа 0 грама мазнини, 0 грама холестерол и едва 12 милиграма натрий. Всяка порция осигурява също 1284 милиграма калий, 107 грама въглехидрати и впечатляващите 10 грама фибри. Една чаша коринки съдържа още 97 грама естествени захари и 6 грама белтъчини.

Полезни съвети

Тъй като сушените коринки имат естествено изразен кисел вкус, възможно е да не ви допадне ароматът им в десертите. Киселината може лесно да се смекчи, като добавите 1/4 чаша гранулирана захар към сместа заедно с коринките. Ако десертът все пак ви се струва твърде кисел, опитайте да използвате половината количество коринки и да замените останалата част със стафиди.

За да запознатите семейството си с този интересен продукт, пригответе позната и обичана рецепта – например мъфини с боровинки или хлебче с червени боровинки – и заменете сушените плодове в нея с коринки. Препоръчително е първият път да използвате малко количество, а след това постепенно да го увеличавате, докато свикнете с характерния им вкус.