Опасностите от ръжда върху тавата за печене и как да се справите с нея

Някои видове съдове за готвене са особено податливи на ръжда — най-вече емайлираните и чугунените. Емайлираният съд представлява слой цветен порцелан, нанесен върху чугунена основа. Ако оставите съда навън, в мивка пълна с вода или просто да се накисва на котлона, рискувате да се появи ръжда. Ръждата по тавата за печене рядко представлява опасност за здравето, но сериозно уврежда самия съд.

Разрушаване на тавата

Малка ръжда може да се образува от водата, останала в тавата или докоснала стените ѝ. Колкото по-дълго водата стои вътре, толкова по-големи са щетите. Ръждата е вид окисление и бавно „изяжда“ метала. Ако отстраните водата и почистите тавата възможно най-скоро, можете да спрете процеса на окисляване. Оставена без действие обаче ръждата постепенно се разпространява из целия съд, може да образува големи дупки и окончателно да го съсипе.

Погрешни схващания

Съществува суеверие или градска легенда, че консумацията на ръжда може да доведе до тетанус. При поглъщане на голямо количество ръжда това е теоретично възможно, но не би трябвало да се случи от малкото ръжда, която се отделя от тавата и попада в храната. Единственият начин да развиете тетанус от ръжда е ако големи парчета се отчепят от съда и попаднат в ястието ви.

Съображения за здравето

Според Care2.com малките количества ръжда не представляват потенциален здравословен проблем. Дори ръждата във водата, причинена от стари ръждясали тръби, не вреди на организма. Основният компонент на ръждата е желязо — елемент, който човешкият организъм нуждае за растежа и доброто си здраве. Вместо обаче да ядете от ръждясали прибори и съдове, по-добре приемайте подходящи безрецептурни хранителни добавки. Консултирайте се с лекар, преди да започнете приема на каквито и да било добавки, за да установите дали имате недостиг на желязо.

Превенция и почистване

Макар ръждата да не е непременно опасна, тя променя вкуса на храната, приготвена в тавата. Малките количества ръжда могат да придадат на ястието лек метален вкус, който едва ли ще ви хареса. Отстранете ръждата със стоманена вълна: налейте малко вода на дъното на тавата за печене, навлажнете стоманената вълна в течността и внимателно почистете ръждясалите места. След това изплакнете тавата с чиста вода и я подсушете старателно, преди да я използвате отново.

За да предотвратите появата на ръжда в бъдеще, винаги изсушавайте съдовете веднага след миене и никога не ги оставяйте да престоят с вода вътре. Съхранявайте ги на сухо място, а при емайлирани съдове избягвайте резки температурни промени, които могат да напукат емайловия слой и да ускорят корозията.