Колко опасна е емайлирана тенджера с пукнатини или откъртване?

Емайлираните тенджери и тигани придават стил и функционалност на всяка кухня, като превръщат обикновените черни или сребристи съдове в ярки и привлекателни – в оранжево, червено, синьо или зелено. Технологията на производство включва порцеланов емайл, нагрят до висока температура и нанесен върху форма от чугун. Въпреки това, с времето и при ежедневна употреба могат да се появят пукнатини и откъртвания, които крият сериозни рискове.

Експертно мнение

Производителите на кухненски съдове изрично предупреждават да не се използват емайлирани тенджери и тигани с откъртвания и други видове повреди. Повечето фирми предлагат гаранция, която покрива определени щети по емайла. Ако откъртването се появи в резултат на нормална експлоатация, компанията може да предостави безплатна замяна. Ако обаче сте повредили съда, като сте използвали метални прибори, гаранцията губи сила и отговорността е ваша.

Опасности за здравето

Пукнатината в емайла е опасна, защото след появата си се разпростира като паяжина. При внимателен оглед можете да забележите серия от фини цепнатини, които се разклоняват от първоначалната повреда. При всяка употреба на съда съществува риск малки количества емайл да се отчупят и да попаднат в храната ви. Отломките могат да счупят зъб, да разрежат небцето или да причинят други наранявания на езика, устата и зъбите.

Освен това, в зависимост от периода, в който е произведена тенджерата, тя може да съдържа олово, кадмий или други потенциално опасни токсични вещества. По време на готвене тези химикали могат да преминат в храната, което представлява реална заплаха за здравето.

Промяна на вкуса на храната

Чугунените съдове изискват специални процедури за почистване, които предпазват от образуване на ръжда. Емайлираните съдове не се нуждаят от такава грижа, но когато емайлът се откърти, чугунът отдолу остава незащитен. Готвенето и миенето водят до ръждясване на метала, а парченца ръжда се откъсват и попадат в ястието. Дори минималните количества ръжда могат значително да променят вкуса на храната. В зависимост от размера на пукнатината или откъртването, достатъчно количество ръжда може дори да оцвети ястието в наситено червен или кафяв цвят.

Важни съображения

Не продължавайте да ползвате емайлирани съдове, след като по тях се появят откъртвания. Нанасянето на малко количество мазнина върху пукнатината преди готвене не помага. Проблемът е, че по време на топлинната обработка маслото бавно се стопява и изтича от цепнатината, оставяйки чугуна отново открит. Този метод действа само кратко време по време на самото готвене и никога не е трайно решение. Най-безопасният вариант е да спрете да използвате повредения съд или да се възползвате от гаранцията.