Може ли тиганът с антипригарно покритие да се слага във фурната?

Много видове тигани с антипригарно покритие могат спокойно да се поставят във фурната. Все пак си струва да проучите какъв съд да изберете за печене, защото обикновените тигани често водят до залепнала храна и трудоемко чистене след храненето. Когато храната не залепва по стените, приготвяните ястия са не само по-апетитни на вид, но и значително по-лесни за обръщане и сервиране.

Антипригарни покрития

Някои тигани с антипригарно покритие са напълно подходящи за фурна. Основните опасения се свързват с тефлона на петролна основа, тъй като той може да се разгражда при високи температури и да отделя пари, които вредят на здравето на хората и дори могат да убият домашните птици. Производителите обаче днес предлагат разнообразни покрития, сред които и керамични алтернативи на тефлона. Те не съдържат политетрафлуороетилен (PTFE) и перфлуорооктанова киселина (PFOA) и са безопасни при температури, значително по-високи от средните и ниските стойности, препоръчвани за класическия тефлон. Някои от тези модерни покрития са и по-издръжливи, като позволяват употреба дори с метални прибори.
Преди да сложите тигана във фурната, задължително проверете указанията на производителя, приложени към съда, за да установите дали е подходящ за печене и дали издържа на гриловия режим.

Дръжки

Проверете дали дръжката на вашия тиган е пригодена за фурна. Пластмасовите дръжки могат да се разтопят при високи температуры. Някои модели разполагат с така наречените „студени“ дръжки, но това означение важи единствено за готвене на котлона, а не за печене във фурната. Фенолните дръжки издържат на много по-високи температури и затова често се използват при тигани, подходящи за фурна.
Дори когато дръжката е обозначена като термично устойчива, проверете максималната допустима температура – някои материали понасят до 260°C (500°F), докато други имат значително по-нисък лимит. Имайте предвид също, че капакът и неговата дръжка може да не са подходящи за същата температура като самия тиган.

Чугунени тигани

Правилно обработеният чугунен съд е идеален за фурна и осигурява практически антипригарна повърхност. При първоначалната обработка празният тиган се намазва с мазнина и се изпича във фурната – така маслото прониква в порите на работната повърхност и образува защитен слой. Впоследствие е необходимо да нанасяте тънък слой мазнина при всяка употреба, за да поддържате обработката, но ако тя се повреди, лесно може да бъде възстановена. Чугунът предлага равномерно разпределение на топлината и изключителна дълготрайност.

Тигани от твърдо анодизиран алуминий

Тиганите от твърдо анодизиран алуминий придобиват антипригарни свойства чрез електрохимична обработка. По време на този процес оксидният слой по повърхността на метала се сгъстява, образувайки почти незалепваща повърхност. Такива съдове са подходящи за фурна и не реагират с храната, което ги прави напълно безопасни за приготвяне на кисели храни. Част от твърдо анодизираните тигани имат допълнително антипригарно покритие върху работната си повърхност.