Как да предотвратите залепването на храна в емайлирани чугунени съдове

Емайлираните чугунени съдове съчетават отличното разпределение и задържане на топлина на класическия чугун с реална практичност — те не се нуждаят от сезонизиране, нито от натрупване на излишни мазнини и олио. Въпреки това емайловото покритие само намалява залепването, но не го премахва напълно. С правилна употреба и грижа емайлираният чугун ще ви предложи незалепваща готварска повърхност с години, в които да приготвяте любимите си семейни рецепти.

Какво ви е необходимо

• Мека гъба за миене
• Нейлонова почистваща подложка (по желание)
• Олио

Инструкции стъпка по стъпка

1. Поддържайте съдовете чисти

Измийте чугунения съд с мека гъба, а нейлонови почистващи подложки използвайте само когато е необходимо, за да предпазите емайла. Чистият съд е от ключово значение — прахта и хранителните остатъци могат да образуват абразивен слой, към който храната лесно залепва. Обърнете внимание и на драскотините от неправилно почистване или от метални прибори: те имат същия ефект. Затова винаги работете с нейлонови, пластмасови, дървени или силиконови кухненски инструменти.

2. Загрейте съда и добавете олио

Поставете празния съд на котлона и го загрейте на средна степен около две до три минути. След това налейте тънък слой олио, преди да добавите храната. Комбинацията от добре нагрят съд и тънък филм олио създава естествена защитна бариера, която значително намалява риска от залепване.

3. Мийте веднага след готвене

Не оставяйте приготвената храна да престои в чугунения съд. Отцедете излишното олио или мазнина и измийте съда възможно най-скоро. Натрупаните хранителни остатъци и просмуканата в емайла мазнина могат да увредят покритието и да доведат до постоянно залепване.

Допълнителни съвети за дълготрайност

Избягвайте термичния шок — никога не поставяйте горещ емайлиран съд под студена вода, защото резките температурни промени могат да напукат емайла. Гответе предимно на слаба до средна температура и при почистване избягвайте агресивни препарати и метални стъргалки. При спазване на тези прости правила вашият емайлиран чугун ще остане в отлично състояние още много години.