Как да се грижите за емайлирани чугунени съдове: Пълно ръководство

Чугунените тигани са висококачествени и изключително издръжливи кухненски съдове, но притежават и известни недостатъци. Обикновеният чугун изисква редовна предварителна обработка (сезониране), за да не загаря храната, а порьозната му повърхност поема миризми и остатъци от сапун, които впоследствие могат да преминат в ястието. Емайлираният чугун съчетава всички предимства на класическия чугун, но не е порьозен и не се нуждае от сезониране.

Грижата за такива съдове включва предотвратяване на драскотини, прегряване и отлющване на емайла, както и спазване на правилните техники за почистване.

Какво ви е необходимо

• Течен препарат за миене на съдове
• Нейлонова гъба или четка за триене
• Чиста кърпа
• Белина (избелващ препарат)
• Сода бикарбонат
• Животинска мазнина

Инструкции стъпка по стъпка

1. Използвайте съда само на закрито

Не поставяйте съда върху скара или открит огън навън. Избягвайте и микроволнова печка – тя може да повреди съда и сериозно да увреди самия уред.

2. Съобразявайте размера на котлона

По време на готвене поставяйте съда върху котлон, най-близък по размер до неговото дъно. Това предотвратява локалното прегряване и деформация на съда. Никога не плъзгайте съда по плотовете и работните повърхности – винаги го вдигайте, когато го местите.

3. Избягвайте метални прибори

Металните лъжици, шпатули и бъркалки оставят драскотини по емайловото покритие. Предпочитайте силиконови, пластмасови или дървени прибори.

4. Спазвайте температурния режим

Не гответе при температури, превишаващи около 200°C (400°F). По-високите температури могат да доведат до напукване на емайла.

5. Мийте съда правилно

Оставете съда да се охлади напълно, преди да го измиете. Мийте го на ръка с течен препарат за съдове и мека нейлонова гъба. След това подсушете внимателно с чиста кърпа – никога не оставяйте съда да съхне на въздух.

6. Отстранявайте петна и залепена храна

За премахване на упорити петна препоръчва сайтът на Lodge Cast Iron да накиснете съда в разтвор от 1 чаена лъжичка белина към половин литър вода за около два часа. При залепнала по дъното храна сварете в съда 1 чаша вода с 2 супени лъжици сода бикарбонат в продължение на 10 минути, след което добре изпланете съда.

7. Внимавайте с ударите

Не допускайте съдът да падне. Ако все пак се случи и емайлът се отчупи, оголвайки чугуна отдолу, ще трябва да сезонирате засегнатото място както при обикновен чугунен съд – например с животинска или друга твърда мазнина, за да предотвратите появата на ръжда.