Как да предотвратим пръскането на мазнина от тигана върху котлона

Пръските от мазнина са естествена част от готвенето, особено когато пържите храна. Докато мазнината се загрява, тя започва да пращи и капките отскачат от храната, кацайки по повърхността на котлона или фурната. Пърскане настъпва и когато студена храна влезе в контакт с изключително горещо масло – рязката промяна на температурата предизвиква бурно разпръскване.

Тези пръски могат да бъдат сериозно опасни, тъй като натрупаната мазнина около котлона увеличава риска от пожар в кухнята. Ако научите как да контролирате и спрете пръскането на мазнина, значително ще намалите вероятността от инцидент и ще поддържате кухненската си техника чиста.

Какво ще ви трябва

• Сол
• Тиган или тенджера за пържене
• Кухненска хартия
• Метална мрежа или защита срещу пръскане

Стъпка 1: Поръсете сол върху маслото

След като добавите маслото в тигана, поръсете малко количество сол върху него. Солта образува лек защитен слой на повърхността на маслото, който намалява шансовете мазнината да пръска по котлона по време на готвене.

Стъпка 2: Изберете по-голям съд с високи стени

Изберете тиган или тенджера, който е малко по-голям от реално необходимия. Оптималният вариант е съд с високи страни, които надвишават нивото на храната. По-високите стени задържат храната вътре, а маслените капки се удрят във вътрешната страна на съда, вместо да летят над него и да падат върху котлона.

Стъпка 3: Отстранете влагата от храната

Преди да поставите храната в горещото масло, подсушете я внимателно. Обършете замразените продукти с кухненска хартия, а пресните – попийте леко между няколко слоя хартия. Водата и ледът са основните виновници за пръскането: когато попаднат в горещо масло, мигновено предизвикват експлозивно разпръскване на мазнина.

Стъпка 4: Използвайте защитна мрежа

Покрийте горната част на тигана с малка метална мрежа или специална защита срещу пръскане. Тези помощни средства улавят маслените капки, отделяни по време на пърженето, и не им позволяват да достигнат повърхността на котлона. В същото време парата продължава да излиза свободно, така че храната се готви нормално.

Стъпка 5: Намалете температурата

Регулирайте температурата на котлона надолу. Колкото по-горещо е маслото, толкова по-голям е рискът то да започне да пръска. Гответе на възможно най-ниската температура, която все пак осигурява добро изпичане – това ще предпази както вашата кухня, така и вас самите.

Допълнителен съвет

Редовно почиствайте натрупаната мазнина по котлона и околните повърхности. Дори най-малкото количество стара мазнина може да се възпламени при контакт с открит огън, затова превенцията включва и добра хигиена в кухнята.