Срок на годност на маслата за готвене и как да ги съхраняваме правилно

Повечето хора, които готвят, познават добре употребата на маслата за готвене. Те се използват като съставка при приготвянето на храна, както и като основа за пържене на месо, зеленчуци и дори сладкиши. Но това, което много хора не знаят, е реалният срок на годност на маслата. Макар че повечето масла за готвене си приличат, всеки вид има различен срок на годност и специфични изисквания за съхранение.

Растителни масла

Растителните масла са вероятно най-широко използваните от всички видове масла. Те лесно се откриват в почти всеки магазин за хранителни стоки. Към тази група спадат универсалното растително масло, рапичното масло, царевичното масло и слънчогледовото масло. Използват се в разнообразни рецепти – за готвене, приготвяне на ястия и за салатени дресинги. Повечето растителни масла, ако не са отворени, издържат около една година. След отваряне могат да се използват безопасно в продължение на четири до шест месеца.

Маслиново и фъстъчено масло

Маслиновото и фъстъченото масло изискват същите условия на съхранение като растителното масло, но с малко допълнителни грижи техният срок на годност може да бъде значително удължен. Подобно на другите растителни масла, те издържат около една година, ако не са отворени, или четири до шест месеца след отваряне. Разликата е, че двете масла са богати на мононенаситени мазнини и се възползват най-много от съхранение в хладилник – студът удължава срока им от шест месеца до около една година. На ниски температури маслото става мътно и се сгъстява, но е достатъчно да го оставите за кратко извън хладилника преди употреба, за да си върне нормалната консистенция.

Орехово и сусамово масло

Ореховото и сусамовото масло са много по-деликатни и гранясват бързо, дори когато се съхраняват на хладно и тъмно място в килер. При съхранение в килер или шкаф те запазват свежестта си само около четири до шест седмици. Ако обаче ги приберете в хладилник, ще останат годни за консумация две до четири месеца. Свежестта зависи и от начина на преработка – маслата с добавени консерванти издържат по-дълго от напълно естествените марки, но компромисът е в по-малко здравословния състав. Затова е добре тези масла да се съхраняват в хладилник. Не се притеснявайте, ако маслото се сгъсти – просто задръжте бутилката за момент под топла течаща вода и то бързо ще си върне нормалната консистенция.

Как правилно да съхраняваме маслата

Правилното съхранение е най-сигурният начин да удължите срока на годност на всяка бутилка масло за готвене. Маслата трябва винаги да бъдат добре затворени и да се пазят далеч от източници на топлина. Това означава да избягвате килери и шкафове, разположени над или в близост до печката. Колкото по-малък контакт има маслото с въздуха, толкова по-дълго остава свежо – точно затова съхранението в хладилник е добра идея. И не на последно място: ако не сте ползвали дадено масло отдавна, винаги го помирисвайте или опитайте малко, преди да го добавите към ястието си.