Как правилно да заточите назъбен нож у дома

Назъбените ножове са проектирани за рязане на по-твърди или устойчиви на разрез продукти – хляб, цитрусови плодове, домати с дебела кора и други. Техните зъбци и вдлъбнатини образуват острие, което действа подобно на трион. С времето обаче дори най-качественият назъбен нож затъпява и започва да къса и мачка храната, вместо да я реже гладко. Това е ясен знак, че е време за заточване.

Важно е да знаете, че поради характерната форма на острието с издигнати и вдлъбнати участъци, назъбен нож не може да бъде заточен по класическия начин като плоско острие. Вместо това трябва да обработите всяка вдлъбнатина и всеки зъбец поотделно.

Какво ще ви е необходимо

• Специализиран инструмент за заточване на назъбени ножове (заточка за сераторни острия)

Инструкции стъпка по стъпка

Стъпка 1: Подгответе инструмента за заточване

Дръжте инструмента за заточване на назъбени ножове в едната си ръка. Той представлява кръгла метална пръчка, леко заострена към края, с грапава повърхност, наподобяваща пила за нокти. Съществуват различни степени на абразивност, подобно на шкурката – супер фина, фина и груба. Ако ножът ви е силно затъпен, започнете с грубата степен; в противен случай е достатъчно фината.

Стъпка 2: Заточете вдлъбнатините

Поставете острието срещу инструмента и го позиционирайте върху първата вдлъбнатина между зъбците. Наклонете леко острието спрямо пръчката и извършвайте бързи движения назад-напред по целия инструмент. Повторете няколко пъти, след което преминете към следващата вдлъбнатина. Продължете по този начин по цялата дължина на острието, докато обработите всички вдлъбнати участъци.

Стъпка 3: Обработете върховете на зъбците

След като завършите с вдлъбнатините, поставете ножа отново срещу инструмента, този път при първия зъбец, и повторете същата процедура. Продължавайте последователно, докато заточите всички върхове на зъбците.

Полезни съвети

• Работете бавно и внимателно в началото, докато усетите правилния ъгъл на наклон.
• След заточването избършете острието с влажна кърпа, за да премахнете металните частици.
• Проверете остротата, като опитате да разрежете лист хартия или домат – гладкият разрез означава успех.

С редовна поддръжка вашият назъбен нож ще запази режещите си качества още дълго време и ще ви служи безупречно при всяко рязане.