Как да заточите хлябния нож Shun у дома

Хлябният нож Shun е нож от премиум клас, който се отличава със здраво и остро острие, както и с устойчива на влага дръжка, изработена от дърво Pakka. Ножът е изкован с изключително твърдо режещо ядро, известно като VG-10, което запазва остротата на ръба за продължително време. Всъщност ножовете Shun рядко се нуждаят от заточване, но когато настъпи този момент, комбинираният точилен камък Shun е простият и надежден инструмент за възстановяване на режещия ръб.

Необходими материали

• Комбиниран точилен камък Shun
• Влажна кърпа

Стъпки за заточване

1. Подгответе точилния камък

Накиснете точилния камък във вода за около пет минути. Когато е напълно наситен с влага, поставете го върху влажна кърпа, за да не се плъзга по повърхността на масата.

2. Позиционирайте ножа

Поставете хлябния нож Shun върху мокрия точилен камък под ъгъл от 45 градуса. Притиснете режещия ръб на острието към камъка с пръстите на лявата си ръка, така че дръжката да остане повдигната и да се държи вдясно, далеч от камъка.

3. Започнете заточването

Движете острието нагоре и надолу по повърхността на камъка, като постоянно поддържате ъгъла от 45 градуса и притискате острието с пръстите си. Не премахвайте калната вода, която се образува върху камъка по време на процеса – тя действа като естествена смазка и подобрява резултата. Продължавайте да точите, докато по цялата дължина на режещия ръб се появят фини заусенци.

4. Заточете обратната страна

Обърнете ножа Shun на противоположната страна. Дръжте го върху камъка под същия ъгъл, като притискате острието и повдигате дръжката. Плъзгайте режещия ръб нагоре и надолу по точилния камък, докато се появят заусенци и по тази страна.

5. Отстранете заусенците

Финалната стъпка е лекото заглаждане на двете страни на острието, което отстранява заусенците и оставя режещия ръб гладък и готов за употреба.

Съвет: След заточването изплакнете внимателно острието с топла вода и го подсушете с мека кърпа. Така ще премахнете остатъците от утайката и ще удължите живота на вашия нож Shun.