Сладки картофи трябва да се обработват много внимателно след изкопаване . Колкото по-малко те се обработват по-добре. Боравене може да доведе до образуване на синини , особено по отношение на кожите . Освен това, ако корените са повредени по време на работа , сладките картофи не може да се съхранява добре и гният по-скоро отколкото да останат свежи. Дръжка картофите само толкова, колкото е необходимо, за да изсъхне , лекува и да ги подготви за съхранение.
Сушене
След изкопаване сладките картофи , да ги лежеше на земята, за да ги оставете да изсъхнат за около два до три часа , или просто достатъчно дълъг, за да позволи на излишната влага от земята, за да се изпари. Уверете се, че самата Мястото е сухо и топло и че картофите не седят върху влажна почва през това време.