Различни видове босилек – свойства и кулинарни употреби

Босилекът е изключително многобройно използвано подправка в кулинарията, което е естествено предвид огромния брой негови сортове. Той се отглежда в много страни по света – от фермерски пазари в Северна Америка до градински центрове, където можете да намерите различни разновидности, включително босилек с плодови нотки, цветни листа и аромат, вдъхновен от различни национални кухни.

Сладък босилек

Сладкият босилек (Ocimum basilicum) е най‑разпространеният вид, отличаващ се с извити, зелени листа. Той е основна съставка в песто и в много италиански ястия. Може да се отглежда както на открито, така и в домашни саксии. Когато растението достигне пълна зрялост, отрязвайте върховете на разклоненията, за да предотвратите цъфтеж и да стимулирате продължителен растеж на листата.

Тайландски босилек

Тайландският босилек се отличава с аромат, напомнящ лакрица, и по‑малки листа от сладкия босилек – около размер на среден нокът. Той достига височина до 60 см, но обикновено се разпростира ниско по земята и се разраства бързо. Листата са триъгълни и ароматни, идеални за тайландски ястия.

Лимонов босилек

Лимоновият босилек има по‑тънки и остреещи листа, характерни със свеж цитрусов аромат и вкус. Не се използва за песто, но е отличен в салати, домашен чай и като декорация за десерти. Тясно сроден е с лаймовия босилек, който също носи цитрусови нотки.

Лилав босилек

Лилавият босилек е почти идентичен по размер и вкус със сладкия, но листата му са наситено лилави, а цветовете – розови. Той придава ярък визуален ефект в салати и като гарнитура, а също така цветчетата са ядливи.

Канелев босилек

Канелевият босилек комбинира традиционния босилек аромат с нотка канела, което го прави подходящ както за основни ястия, така и за десерти. Този изненадващ вкус е перфектен за украса на сладкиши и ще предизвика разговори на вашата вечеря.

Генуезе босилек

Генуезе босилекът е специализиран за италианска кухня. Въпреки че прилича на сладкия, листата му са навити, гофрирани и излъчват силен аромат още преди да бъдат набрани. Той е идеален за сосове, песто и салати.

Други видове

Сред останалите сортове са оранжев босилек, африкански босилек, босилек с листа, наподобяващи маруля, сиамски босилек и светият босилек. Оранжевият босилек има лек цитрусов привкус, африканският – сини листа и е подходящ за декоративни цели, а листата, наподобяващи маруля, са големи. Сиамският босилек наподобява тайландския, а светият босилек може да достигне до 90 см височина и се използва главно като гарнитура.