Пресен босилек – видове, вкусове и кулинарно приложение

Босилекът е ароматно растение, широко използвано в кулинарията – от италиански ястия до азиатски специалитети. Съществуват множество сортове, различаващи се по външен вид, аромат и вкус. Познаването на най‑подходящия вид за вашите рецепти ще ви помогне да постигнете оптимален вкус.

Сладък босилек

Сладкият босилек (Ocimum basilicum) е най‑популярният сорт, който намираме в магазините за пица, паста и песто. Има широки, зелени листа с аромат, съчетаващ сладкост и леко подправен вкус. Родом е от Индия и Китай, но се отглежда по целия свят – в САЩ основно в Хавай. Годишно се внасят около 2 000 тона.

Лимонов босилек

Лимоновият босилек (Ocimum basilicum citriodorum) се отличава с тънки листа и ярък лимонов аромат. Вкусът е по‑нежен от сладкия сорт. Идеален е за рибни ястия, супи, яхнии, салати и десерти. Добавя се в края на готвенето, за да запази ароматите.

Опал босилек

Опал босилек (Ocimum basilicum purpurascens) се отглежда в Калифорния и е достъпен в пресен вид в магазините. Листата са къдриви, бордо‑пурпурни и имат леко джинджифилов вкус с аромат на сладка роза. Подходящ е за ароматизирани оцети, салата Капрезе и комбинации с домати.

Тайландски босилек

Тайландският босилек (Bai horapa), известен още като анасов или ликавичен босилек, се отличава с тъмнозелени листа, пурпурни стъбла и силен аромат на анасон. В тайландската кухня листата се използват като зеленчук – в къри, супи, уок с морски дарове и други ястия.

Изборът на правилния сорт босилек може да преобрази вашите ястия и да им придаде уникален аромат.