Кога да съберем крушите от дървото

Общи насоки

Като общо правило крушите се събират, когато достигнат зрялата си фаза – са твърди, но напълно оформени. В този момент се отрязват лесно от клоните. Има изключения: крушите „Bosc“ (Pyrus communis “Bosc”) не се отрязват леко, дори и когато са зрели. При някои сортове цвят помага за определяне на зрялостта – крушите „Bartlett“ (Pyrus communis “Bartlett”) преминават от зелено към жълто, докато други европейски сортове запазват същия цвят.

Сортове

Времето за прибиране зависи от сорта. Европейските круши (Pyrus communis), които се отглеждат в зони 4‑9 по USDA, се събират винаги в зряла, но твърда фаза. Сортът „Bartlett“ узрява късно лято, докато „Bosc“ и „Comice“ (Pyrus communis “Comice”) достигат зрялост през късния октомври. Сортовете „D'Anjou“ (Pyrus communis “D'Anjou”) и „Seckel“ (Pyrus communis “Seckel”) узряват в ранната есен.
Азиатските круши (Pyrus serotina) зрее по‑подобно на ябълките. Те се отглеждат в зони 5‑9, имат подобни изисквания като европейските, но са хрупкави и ябълкоподобни. Най‑добре се събират по вкус – когато са сочни, сладки и все още хрупкави. Сортът „Chojuro“ (Pyrus serotina “Chojuro”) узрява в средата на лятото, а останалите азиатски сортове – от късното лято до ранната есен.

Условия за отглеждане

Времето за зряване се променя според климатичните условия. В студени северни региони крушите узряват по‑късно, отколкото в топлите крайбрежни зони. Обикновено сроковете са доста постоянни, но необичаен студ или влага през пролетта или лятото могат да забавят прибиране.

Грижи и съхранение

Събирането в правилния момент е само първата стъпка. След прибиране на европейските круши те се нуждаят от охлаждане 1‑2 дни. Търговците ги съхраняват при 30 °F (‑1 °C). В домашни условия достатъчно е хладилникът – не толкова студен, но достатъчно за охлаждане. След охлаждане крушите се оставят при стайна температура до седмица, докато омекнат. Те са готови, когато леко се притискат. Азиатските круши се консумират веднага след прибиране и могат да се съхраняват в хладилник или при стайна температура.