Кога и как да съберете ядки от макадамия

Зреене на дървото

Не се опитвайте да отрязвате или дърпате ядките от клоните. Те трябва да узреят на дървото и ако се съберат твърде рано, остават незрели. Най‑добре е да им позволите естествено да паднат и след това да ги съберете от земята. Ако имате макадамиево дърво в градината, събирайте падналите ядки на всеки 3‑4 седмици, докато се приближи края на реколтния период.

Макадамиевото дърво

Макадамията е тропическо растение, родом от североизточна Австралия. Съществуват сортове с тънка и дебела кора. Дървото може да достигне до 18 м височина и 12 м ширина. Листата са вечнозелени, с бодливи ръбове, дълги 15‑20 см. Цветовете са ароматни. Повечето сортове не понасят температури под –4 °C. Ядката е важна културна култура, особено в Хавай.

Реколта в Хавай

Макадамията пристига в Хавай през 1881 г. Там реколтата продължава от юли до март. Фермерите оставят ядките да паднат и ги събират с механични метли или други уреди. Ако останат повече от месец на земята, ядките могат да се замърсят с плесен, да бъдат атакувани от вредители или да покълнат. Дървото започва да носи плодове около 5‑годишната възраст, а пиковата продукция се достига след 12‑15 години.

Обработка на ядките

След събирането незабавно се отстранява външната обвивка. Ядките се оставят да се изсушат на въздух в сенчеста, проветривана зона, подредени в един слой, не повече от два ядки дълбоко. За отваряне на твърдата кора се използва специален вакуумен или чук за макадамия. След изсушаване ядките се изпичат. Те са известни с масления си вкус и високото си енергийно съдържание.