Идентификация на кулинарните билки

Босилек (Ocimum basilicum)

Листата на босилека са големи, маслени и блестящо тъмнозелени с форма на шпатула. Те се използват прясно – нарязани, нарязани на ивици или като шифонade. Видът „Опал“ се отличава с лилавосин цвят на листата.

Дафинов лист (Laurus nobilis)

Дафиновото дърво е вечно зелено храстище, което може да достигне до дървовидна форма. Листата са твърди, дебели и могат да бъдат къси и широки или дълги и тесни. Обикновено се продават сушени цели, което ги прави удобни за добавяне в супи и бульони.

Мащерка (Salvia officinalis)

Мащерката се разпознава по плътните, леко космати листа, които могат да бъдат зелени, лилави или розови. Сухата мащерка често се използва натрошена, за да се освободи ароматът ѝ.

Розмарин (Rosmarinus officinalis)

Розмаринът има дълги, тънки стъбла с листа, тъмнозелени отгоре и сребристи отдолу. Клончетата се използват цели при печене и грил.

Тимян (Thymus vulgaris)

Тимянът притежава много малки листа, прилепени към твърдите стъбла. Обикновено се използва цял, със листа върху стъблото, или листата се отстраняват преди готвене.

Петко (Petroselinum crispum)

Петкото се предлага в две основни разновидности – къдраво и листно (италианско) петко. Къдравото има ръбести листа, докато листното е гладко и плоско. Често се използва свежо за украса и аромат.

Кориандър (Coriandrum sativum)

Кориандърът, известен още като китайски петко, има дълги стъбла и листа с три остри върха, от светлозелено до тъмнозелено. Вкусът му е различен от петкото, като се използва както в пресни, така и в сушени форми.