Ядливи диворастящи растения в планината Catskill

През 1959 г. авторът Джийн Крейгхед Джордж публикува наградената книга „My Side of the Mountain“, разказваща за планината Catskill. Главният герой е принуден да събира в дивата природа хранителни растения. Книгата, заедно с истинските разкази на хора, които използват Catskill за храна, превръща този регион в естествено паломничество за любителите на пресни диви растения.

Ядки

• Сладък кестен (sweet chestnut) е често срещан. Обвивката е горчива, а кочетата острие, но ядките са богати на витамини и полезни мазнини.

• Хикори с късмет (shagbark hickory) има дебела черупка и сладка сърцевина, богата на протеини; за отварянето ѝ е необходим счупвач за ядки.

• Черният орех (black walnut) също расте в района, но се консумира в умерени количества (две‑три ядки дневно), за да се избегне дискомфорт от черупката.

Плодове

• Диви малини са широко разпространени в Catskill и осигуряват множество полезни вещества.

• Боровинки (blueberries) се срещат в голямо количество; те съдържат антоцианин – мощен антиоксидант.

• Също така в планината растат боровинки, борови ягоди, къпини, къпини (elderberries), морски кестени (mulberries) и ягоди.

Билки и зеленчуци

• В Catskill се срещат множество ядливи билки. Препоръчва се да се използва ръководство за разпознаване преди събиране. Коприва (dandelion) е навсякъде разпространена и подпомага бъбреците и черния дроб. Цикорията (chicory) цъфти с красиви лилави цветове; целият растеж е ядлив, а корените могат да се изпечат като кафе.

• Коприна (nettle) може да боде, но след термична обработка се съчетава отлично с масло и чесън.

• Други ядливи растения включват горчица, тигрова лилия, джинджифил и дървесен киселец (wood sorrel). Винаги се уверявайте, че правилно сте идентифицирали растението, преди да го консумирате.