Какво да правим със стъблата и цветовете на босилека

Готвене

Младите стъбла на босилека имат аромат и лек хрупкав вкус. При по-старите растения стъблата стават твърди и горчиви. Тънките, нарязани на ситно, млади стъбла могат да се добавят към италиански паста ястия или да се поръсят върху салати. Цветовете, макар да имат по-слаб аромат, са подходящи за песто, домати или всяко ястие, вече съдържащо босилек. При някои сортове цветята са горчиви, затова ги комбинирайте със свежи листа.

Потопюри

Сушени цветове, семенни глави и стъбла на босилека имат пикантен, билков аромат, идеален за потопюри. Те се поставят в малки чашки или се запояват в кадифени торбички, за да освежат шкафове, чекмеджета или дрехи. Съчетани със сухи цветя, те създават красиви декоративни аранжировки.

Историческа употреба на цветята

В книгата „Flowers That Heal“ Джуди Грифин описва традиционните употреби на босилековите цветя – като репелент срещу насекоми и лечебен настой. Високото съдържание камфора придава на цветята силен аромат и ги прави подходящи за приготвяне на масло или ликьор, смятан за подпомагащ храносмилането, главоболието и гаденето. Няма научни доказателства, подкрепящи тези твърдения.

Градина

В градинарството има различни сортове босилек. Класическият зелен сладък босилек е най‑използваният в кулинарията. За по-цветен градински вид, сортът „Rubin“ има ярко пурпурни стъбла. Африканският син босилек цъфти с лилави цветове, които изглеждат като декоративни бутони. Тези растения добавят живописен акцент в зеленчуковите градини.