Как да приготвим тамаринд у дома

Тамариндът е кисело‑кисел ароматен продукт, широко използван в тайската и тропическа кухня. Плодовете са дълги, тънки и леко извитe, а в тях се намират семена, обвити в месеста плът. Тази плът и семената се варят, за да се получи подправката, която се съхранява в хладилник.

Необходими инструменти

• Тенджера
• Цедка
• Малка купа
• Пластмасов контейнер с капак

Инструкции

1. Разкъсайте плода, като изтеглите сухата влакнина, която преминава по цялата дължина.
2. Счупете плътта и семената и ги поставете в малка тенджера. Залейте със студена вода, достатъчно само да ги покрие (примерно 1 супена лъжица тамаринд на ¼ чаша вода).
3. Загрейте на слаб огън и гответе 3‑5 минути, докато сместа омекне. Оставете да се охлади.
4. Прелийте съдържанието през цедка, поставена над стъклена купа, и натиснете, за да изцедите всичката сок. Изхвърлете твърдите остатъци.
5. Прехвърлете получената гъста течност в пластмасов контейнер с капак и я съхранявайте в хладилник до 1 седмица.