Бамбукова гъба с мрежеста корона (Phallus indusiatus)

Бамбуковата гъба (Phallus indusiatus), известна също като дълга мрежеста stinkhorn, е екзотичен гъбен вид, който расте в близост до бамбук или в разложените му остатъци. Тя се характеризира с кремаво‑спонжовидно тяло и уникална, кристално‑мрежеста "скатка", висяща от шапката.

Научно наименование

Ботаническото име на гъбата е Phallus indusiatus. Често се нарича и "дълга мрежеста stinkhorn", "кринолинова stinkhorn" или "завитата госпожа" – имена, произтичащи от характерната мрежеста вуал, която обгръща нейния ствол.

Кулинарна употреба

Въпреки неприятния, почти вонящ мирис, гъбата се използва широко в азиатската кулинария. Тя се добавя в супи, салати и задушени ястия, където след готвене придобива мека, почти кремообразна текстура. В тропически региони – от Мексико и Малайзия до Южна Америка, южна Китай, Япония и Хонг Конг – расте обилно в бамбукови плантации.

Опрашване

Шапката е покрита с лека зелено‑кафява кадица, съдържаща ароматни спори. Този сладко‑мръсен аромат привлича пчели и мухички, които пренасят спори от гъбата, осигурявайки нейното размножаване. Този механизъм се различава от типичното вятърно разпръскване при повечето гъби.

Рецепти с бамбукова гъба

Гъбата се използва в различни ястия, например:

• Супа от морски дарове и бамбукова гъба;
• Тушен супа с акулий плавник, раци и бамбукови нишки;
• Пилешки рулца с бамбукова гъба в стекова супа;
• Бамбукова гъба с задушена зимна диня в пилешки бульон.

Висококачествените ресторанти в Азия я предлагат пресни, а в азиатските магазини – сушени.