Пролет в Ню Мексико е кратък и ветровито . Въпреки спанак могат да бъдат засадени толкова, колкото шест седмици преди последната слана , често има само три до четири седмици между последната слана и наистина горещо време в Ню Мексико , което прави спанак сезон пролет много кратък . Есента е дълга , хладно и приятно, което го прави по-добро време, за да расте спанак . По -ниска надморска височина , машини спанак в края на септември и се покрива с ниско подслон обръч да расте спанак през цялата зима . В планините , попада спанак могат да бъдат засадени през юли.
Soil Подготовка
Спанак вирее най-добре в насипно състояние, плодородна , добре дренирана почва . Докато някои New Mexico почвата може да бъде в насипно състояние пясък, това е рядко и двете рохкава и плодородна. Преди засаждане разпространява на 3 до 4 инча на компост на почвата и до или да го копаят в дълбочина или 10 до 12 инча . Ако е невъзможно да се копае 10 инча в почвата , изграждане на повдигнати легло и го напълнете с комбинация от компоста и почвата .