Как да приготвим домашен доматен сос от пресни домати

Този лесен рецепт ще ви покаже как да превърнете свежи домати в ароматен сос, идеален за паста, пица или като база за други ястия.

Съставки

• 5 паунда (около 2,3 кг) зрели домати
• ½ чаша зехтин
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• ½ чаена лъжичка сух риган
• ¼ чаена лъжичка сух босилек
• сол и черен пипер на вкус

Инструкции

1. Подготовка на доматите. Измийте ги, отстранете стъблата, отрежете сърцевината и нарежете на парчета с размер около 2,5 см.
2. Загрейте зехтина. В голям съд на среден огън разтопете зехтина, добавете чесъна и запържете около 1 минута, докато ароматизира.
3. Добавете доматите и подправките. Поставете нарязаните домати, ригана и босилека в съда. Доведете до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри около 1 час, докато доматите се разпаднат.
4. Пюрирайте соса. С помощта на кухненска мелница или пасатор превърнете сместа в гладко пюре. Подправете със сол и черен пипер.
5. Сервирайте или съхранявайте. Сосът е готов за сервиране върху паста. Ако не го използвате веднага, съхранявайте в херметически затворен съд в хладилник до 1 седмица или в замразител до 3 месеца.

Съвети

• За по‑гладка текстура прецедете соса през фино сито преди сервиране.
• Добавете малко червено вино или балсамов оцет за допълнителен аромат.
• Ако нямате време да приготвите домашен сос, използвайте готова маринара и я обогатете със свеж чесън, риган, босилек, сол и пипер.