Как да използваме водата от засяване на домашни домати

Семената от домати могат да се запазят за засаждане на нови растения, но какво да правим с водата, която остава след засяването? Вместо да я изхвърляте, я използвайте в различни рецепти. Ако обичате свежия доматен вкус, тази течност може да се превърне във ваш нов любим състав.

Маринати

Водата от домати е отлична база за маринати за нежни меса като пиле и риба. Тя е по‑малко кисела от оцет или лимонов сок, но достатъчно, за да разтваря протеините и да направи месото по‑нежно, като добавя приятен аромат. Смесете я с подправки като кориандър или розмарин, сол, черен пипер и чесън.

Бульони и супи

Когато ви липсва течност за супи или яхнии, добавете доматната вода, за да увеличите обема. Ниската й киселинност помага да се омекоти месото, а същевременно придава нова дълбочина на вкуса. При приготвяне на домашен бульон заменете част от водата с тази течност, за да вмъкнете сладък доматен аромат.

Сосове

При приготвяне на домашен доматен сос добавете водата от доматите след като сте отстранили семките и нарязали плодовете. Ще трябва да готите соса малко по‑дълго, за да се изпари излишната течност, но вкусът ще стане по‑концентриран и ароматен.

Почвено варене и задушаване

Рецептите за почвено варене често изискват киселина – лимонов сок или оцет – за омекотяване на месото. Поради нежен вкус, използвайте повече доматна вода, отколкото оцет. Например, вместо ¼ чаша лимонов сок, използвайте ½‑¾ чаша доматна вода. При задушаване, където се допуска замяна на виното с вода, използвайте доматната вода вместо нея.